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Guanciale – Schweinebacke mit Pfeffer - Speck ca. 70% Fettanteil(ca. 0,290 kg; vakuumiert), Montalcino Salumi
Anders als bei der viel bekannteren Pancetta ist das Fleisch hier aus dem Nacken.. Ob als Streifen oder als Würfel das Geheimnis hinter vielen italienischen Gerichten.. Dank höherem Fettanteil noch geschmacksintensiver, ist die Guanciale der Kern einer echten Carbonara. Dort in etwas größeren Würfeln, nachdem man vorher die Haut entfernt hat, schön gebraten und in der Pfanne ausgelassen, zusammen mit Pecorino der Star des Gerichts.. Kann aber auch für andere Gerichte wie zB. Spaghetti all'Amatriciana genutzt werden.. Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, natürliche Aromen, Gewürze,Saccharose, Dextrose, Antioxidationsmittel E301, Konservierungsmittel E252, E250. Gekühlt lagern. Eigenschaften: Natriumnitrit.. Artikel ist höchstwahrscheinlich leichter. Schwanken von 220 g bis 510 g und dieses mal dann aktuell meistens leicht unter 300 g. Die schweren Stücke sind schon alle weg. Wer große Stücke möchte müsste das also dazu schreiben, weil wir eine Guanciale zerteilen müssten.. Differenzen über 5% werden nachträglich natürlich erstattet.
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