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San Vicario Olivenöl nativ extra Novello 2025 bio 500ml
Ein Olivenöl nativ extra von außergewöhnlicher Qualität. Dieses frisch, grün und grasig duftende Olivenöl nativ extra stammt aus Sizilien. Es wird ausschließlich aus Oliven des allerersten Erntetages der Erntesaison 2025 gewonnen – genau das macht seinen besonderen Charakter aus. In ihm steckt die volle Frische und Aromatik gesunder, grüner Oliven. Beeindruckend sind die klaren, prägnanten Aromen, die ausgeprägte Bitternote und der pfeffrig-scharfe Abgang. Achtung: pur genossen kann es deutlich im Hals kratzen – ein sicheres Zeichen für den hohen Polyphenolgehalt. Auch dass das Öl bei kühleren Temperaturen rasch fest wird, ist ein weiteres Qualitätsmerkmal. Am ersten Erntetag sind die Oliven noch sehr grün und bringen ihre natürliche Frische und intensive Fruchtigkeit in das daraus gewonnene Olivenöl ein. Wir entscheiden uns ganz bewusst dafür, ausschließlich diese Oliven zu verarbeiten. Das Ergebnis ist ein besonders fruchtbetontes Öl mit klar ausgeprägten Polyphenolen, spürbar in der pfeffrigen Schärfe im Abgang. Im Gegensatz zu später abgefüllten Olivenölen enthält ein Novello keine Anteile später geernteter Oliven, die dem Öl mildere, weichere Basistöne verleihen würden. Ein Novello ist immer ein wenig ungestüm, manchmal unausgewogen und nicht so harmonisch wie Öle aus verschiedenen Erntestadien – genau darin liegt jedoch sein Reiz und seine Authentizität. Das NOVELLO eignet sich hervorragend zum Würzen der mediterranen Küche: für Bruschette mit Tomaten, Salate, Rohkost, Pasta, Hülsenfrüchte und Suppen. Es ist bis etwa 200 °C erhitzbar und kann auch zum Anbraten von Gemüse, Fisch, Tofu oder hellem Fleisch verwendet werden. Am schönsten kommt es jedoch kalt zur Geltung – oft genügen schon wenige Tropfen, um Gerichte aromatisch zu veredeln und geschmacklich anzuheben.
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